Talent, prestige et passion

Velouté glacé au maïs,

Maigre du lard de la Ferme des Beolles mariné aux épices des corsaires

Rapée de truffes d’Alba

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Ravioles de langoustines bretonnes,

Beurre de sauge sauvage,

Emulsion au poivre Sarawak

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Dos de bar sauvage

Jus de potiron corsé à la tétragone

Carbonnara de potimarron et pommes de terre ratte au safran de Cotchia

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Chevreuil de nos Forêts façon Rossini

Jus court au Marc de Pinot noir,

Salsifis braisés à la réglisse

Choux rouge/Granny-Smith

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Mille-feuille à la Vanille de Tahiti et Don Papa

Sabayon d’ananas Victoria caramélisés au miel de cumin

 Sorbet limoncello et poivron vert

Prix du menu 3 services avec une entrée au choix: 46 € Avec vins: 66 €
Prix du menu 4 services avec entrée au choix (2 ou 3): 58€ Avec vins: 84€
Prix du menu 5 services: 69€ Avec vins: 102€

Nos fromages frais et affinés, pain au noix et brochette de raisins: + 13 €
Verre de vin en accompagnement du fromage: 9 €