Talent, prestige et passion

Carpaccio de Filet de Bœuf et mozzarella de bufflonne

Mille-feuille de haricots extra-fins,
Gâteau de Spaghettini au San Daniele , truffe d’été

Vinaigrée au céleri
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Escalope de foie de canard poêlée, parfum de noisettes,
Cascade de raisins tièdes agrémentés au cumbawa

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Noix de lotte citronnée en tapenade d’aubergines
Sur un risotto crémeux, pourpier et pomme granny

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Lieu jaune braisé sur la Peau
mousseline de carottes anisées
Jus goûteux sarriette, poivre du Penja et chorizo

ou

Canard col-vert de nos contrées
Le filet en éventail servi rosé
La cuisse en croquette de potiron,

Fondue glacée au Vin de Bourgogne et jus de pastèque
Rouleau de Printemps aux Champignons des Bois

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Verrine de fruits rouges marinés à l’Hypocras

Sabayon glacé à la verveine et crumble aux noix de Macadamia

Glace Poivron/Potiron/Vanille