Talent, prestige et passion

“NEUVAINE BOURGUIGNONNE”

CERF FUME

En mille-feuille de foie gras de canard , agaric bispore
Cannelloni de chèvre frais de Me Brasseur,
Gel de pommes Geneva
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SAINT-JACQUES BRETONNES
Crousti-fondantes au beurre de ferme
Radis daikon, butternut et immersion d’agrumes

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POULE FAISANNE

En hamburger d’oignons confits et embeurrée de pack-soi

Ketch-up de groseilles rouges
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CHEVREUIL DE NOS FORÊTS

Présenté dans tous ses états, jus réduit à la fève tonka et fleur d’églantier
mousseline de pommes de terre douce, pétales choux de Bruxelles-endives

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SIROP DE LIEGE

Pour accompagner votre sélection de fromages frais et affinés
de notre chariot, pain aux noix et brochette de raisins

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POIRE DE NOS VERGERS

Pochée à la liqueur de Val-Dieu , sorbet Poire/Caramel
Pannacota de riz au lait de ferme vanillé.