Menu Gastronomique

FESTIVAL AUX SAVEURS DE MELANOSPORUM
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Carrousel de Saint-Jacques de Dieppe et Truffes du Vaucluse
Rémoulade de céleri boule à l’huile des Baux

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Linguines «  Casa Franco  » au beurre de ferme
Réduction de bouillon de coques au mélilot
Parmegiano en copeaux et Rabasse en brisures

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Pluma iberico braisée, escalope de ris de veau au sautoir
Mousseline d’artichaut au diamant de Carpentras
Oignons grelots caramélisés et espuma de panais

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Brillat Savarin farci au melanosporum
Mesclun à l’huile de pistache
Pain aux Noix, gel de sirop du Pays

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En apothéose sucrée
« Chocolat….en veux-tu….en voilà
De la truffe aussi…bien entendu »

. Prix du menu 3 services (1ou 2 / 3 /4 ou 5): 53 €.Avec sélection de vins: 75 €.
Prix du menu 4 services (1 / 2 / 3 / 4 ou 5) 66 €.Avec sélection de vins:95 €
Prix du menu 5 services 77 €. Avec sélection de vins : 115 €