Talent, Prestige et Passion « Venaison »
Marcassin
En copeaux fumés sur un carpaccio de Saint-Jacques,
Rubans de carotte et mayonnaise allégée au cumin
*****
Langoustine et faisan
En cappuccino aux champignons des bois,
Extrait de persil
*****
Saint-Pierre
Rôti sur la peau,
Réduction de Carignan et gelée de gibier,
Billes de butternut et cranberries
*****
Canard colvert de notre chasse
Le filet rôti, jus tranché à l’argousier,
Navarin de légumes oubliés,
La cuisse en parmentier de céleri-boule
*****
Sirop de Liège
Pour accompagner votre sélection de fromages frais et affinés de notre chariot,
Pain aux noix et brochette de raisins
ou Apothéose sucrée
Poire/Chocolat/Caramel
MENU 3 SERVICES
Prix du menu 3 services avec une entrée au choix : 45 €
Avec la sélection de vins : 65 €
MENU 4 SERVICES
Prix du menu 4 services avec entrées au choix (2 ou 3) : 57 €
Avec la sélection de vins : 82 €
MENU 5 SERVICES
Prix du menu 5 services : 69 €
Avec la sélection de vins : 99 €